Smørpulverer et hvitt til nesten hvitt eller gult pulver blandet med høyrent smør, homogenisert og innkapslet med forskjellige bærere (stivelse, natriumkaseinat, akasiefibre). Som et pulverisert produkt utvider smørpulver bruksområdet for smør ytterligere. For tiden brukes smørpulver ikke bare i kaffemate, melkete, kinesiske og vestlige bakverk, men også i vannprodukter, kjøttprodukter og stekt mat.
Hva er smør?
Smør har en rik smak og er et viktig meieriprodukt. Det er en av de eldste bevarte formene for smørfett og er mye brukt i bake- og cateringindustrien. Det er en fast olje laget av melk, som er produktet av å filtrere ut en del av vannet fra den tykke gjenstanden over etter at den ferske melken er rørt. Kremen som oppnås ved sentrifugering av melk og meieriproduktene laget ved marinering, røring og pressing kalles smør, også kjent som smør og smør. Smør er et lysegult fast stoff ved romtemperatur, og har en unik melkeaktig aroma etter oppvarming og smelting.
Smør av høy kvalitet har en velduftende lukt, fin og jevn tekstur og vannfri snittoverflate. Smør har lenge vært brukt som smøre- og matfett. Det er en viktig spiselig olje i storfeproduserende regioner som Nord-Europa og Nord-Amerika. Totalt sett brukes omtrent en tredjedel av verdens melkeproduksjon til å lage smør. Smør er en mat med høyt kaloriinnhold.
Hvorfor velge smørpulver?
Smør inneholder mer enn 80 prosent fett, mindre enn 16 prosent vann, og resten er restprotein, sukker, mineraler og vitaminer. Smør er høyt i kalorier, med 100 gram smør som inneholder 3136 kJ (750 kcal), mye høyere enn sjokolade (100 gram mørk sjokolade inneholder ca. 2200 kJ). I tillegg til å gi flere kalorier til menneskekroppen, er smør også rikt på fettløselige vitaminer (vitamin A, D, E, K), spesielt vitamin A. Å spise 10 gram smør gir 8 prosent av det daglige vitamin A av kropp.