Ettersom antallet overvektige mennesker fortsetter å øke over hele verden, har sukkerreduksjon og sukkerkontroll blitt et av folks mest presserende helsebehov. Sukkererstatninger har blitt en erstatning for sukker på grunn av lav energi og høy søthet og er mye brukt i matforedling.
Sukkererstatninger er hovedsakelig delt inn i tre kategorier: sukkeralkoholer, naturlige søtningsmidler og kunstige søtningsmidler.
Naturlige søtningsmidler er søte ingredienser utvunnet fra planter, korn, frukt, grønnsaker og andre organismer. De inkluderer hovedsakelig steviolglykosider, glycyrrhizin, søte teglykosider, mogroside og thaumatin.
Syntetiske søtningsmidlerer søte forbindelser syntetisert ved kjemiske metoder. De har høy sødme, stabile egenskaper, lav energi, og deltar ikke i stoffskiftet. Tillatte kunstige søtningsmidler inkluderer dipeptider som aspartam, neotame og alitam; sulfonamider slik som cyklamat, acesulfamkalium og sakkarinnatrium; og sukrosederivater slik som sukralose.
 |
 |
Fordeler med sukkererstatninger
Lite kalori
Naturlige sukkerarter som sukrose, glukose og fruktose har en kaloriverdi på 16,74 kJ·g−1. Vanlige sukkererstatninger på markedet har egenskapene til å gi ingen eller kun svært få kalorier og høy sødme. «Scientific Consensus on Food Sweeteners (2022)» sier at cyklamat, acesulfamkalium, sakkarinnatrium, sukralose og steviolglykosider produserer nesten null kalorier. Aspartam produserer 12,56~16,74 kJ varme per gram, men søtheten er 200 ganger så stor som sukrose. Med samme sødme er doseringen veldig liten og varmen som genereres er ubetydelig. Sukkeralkoholer genererer 6,70~10,88 kJ varme per gram, hvorav erytritol kun genererer 0,879 kJ varme per gram. Imidlertid deltar de knapt i metabolismen etter å ha kommet inn i menneskekroppen, og varmen som absorberes av kroppen er ekstremt lav.
 |
 |
Forbedre de sensoriske egenskapene til drikkevarer
Noen sukkererstatninger kan ikke bare erstatte sødmen til sukrose, men også gi smak til spesifikke drikker og forbedre de sensoriske egenskapene til drinker. Tilsetning av acesulfamkalium, steviolglykosider og mikrositter til henholdsvis svart te og original yoghurt, sammenlignet med tilsetning av sukrose, kan fremheve den originale bitre smaken av svart te og redusere sødmestimuleringen av yoghurt; tilsetning av steviolglykosider og mikrositter til henholdsvis svart te og original yoghurt. I sjokolademelk kan den originale bitre smaken av sjokolade stimuleres. Tilsetning av mogroside til probiotisk yoghurt kan øke innholdet av Lactobacillus casei og Lactobacillus bulgaricus betydelig og oppnå høyere sensoriske attributtscore.
 |
 |
Forårsaker ikke tannkaries
Overdreven inntak av sukkerholdige drikker er en av risikofaktorene for tannkaries, og de fleste sukkererstatninger kan ikke effektivt brukes av orale bakterier og produserer mindre sure biprodukter som er etsende for tennene. Xylitol og erytritol spiller en viktig rolle i å forebygge tannkaries ved å hemme antall bakterier i munnen ved å redusere spyttstrømmen og plakksyre. Sammenlignet med sukrose med samme sødme, kan kunstige søtningsmidler hemme veksten og syreproduksjonen av Streptococcus mutans og Streptococcus sanguinis i munnhulen, og redusere biofilmdannelse, og dermed redusere tannplakk og redusere risikoen for tannkaries.
 |
 |
Biologisk aktiv
Sjeldne sukkerarter er monosakkarider og deres nukleosidderivater som finnes i naturen, men i små mengder. De kan forbedre de fysiske og kjemiske egenskapene til mat, utøve fysiologiske funksjoner, og kan også modifisere legemidler og optimere funksjonene deres. D-psicose har antioksidanter, senker blodsukker og blodlipider, hemmer fedme og nevrobeskyttende effekter, og er for tiden i ferd med å bli et hot spot i søtningsforskning. Smaken og sødmen til D-tagatose ligner mest på sukrose. Søtmen er stimulerende og har egenskapene til lavkalori, null glykemisk indeks, blodsukkerinaktivering, prebiotisk effekt og antioksidanter. Studier har bekreftet at D-tagatose har en sterkere evne til å hemme bakteriell syreproduksjon enn xylitol; det kan også hemme glukosyltransferaseaktivitet, redusere glukanproduksjon og hindre bakterievekst. Derfor kan den brukes i mat, narkotika og helseprodukter.
Påføring av sukkererstatning
Næringsmiddelindustrien
I næringsmiddelindustrien, spesielt innen drikkevareproduksjon, har bruken av kunstige søtningsmidler blitt normen i industrien. Disse drikkene bruker kunstige søtningsmidler for å erstatte tradisjonelt sukker, som ikke bare tilfredsstiller forbrukernes søken etter søthet, men også reduserer sukkerinntaket og er i tråd med moderne menneskers streben etter et sunt kosthold.
I bakevarenes verden spiller også kunstige søtningsmidler en viktig rolle. Tradisjonelle bakevarer har en tendens til å være høye i kalorier og sukker, noe som ikke er bra for forbrukernes helse. Innføringen av kunstige søtningsmidler gjør at bakevarer opprettholder sin opprinnelige smak og samtidig reduserer kalorier og sukkerinnhold. Dette gir forbrukerne flere sunne, deilige matalternativer.
Kunstige søtningsmidler er også mye brukt i krydder og sauser. Jakten på mattekstur og sødme for å redusere avhengigheten av tradisjonelt sukker har blitt en viktig trend i produksjonen av krydder og sauser. Tilsetningen av kunstige søtningsmidler forbedrer smaken av krydder og sauser samtidig som det reduserer sukkerinnholdet, og tilfredsstiller forbrukernes doble behov for helse og deilighet.
 |
 |
Bruksområder for farmasøytisk industri
I den farmasøytiske industrien viser kunstige søtningsmidler gradvis sin unike bruksverdi og muligheter.
Innen diabetisk mat har kunstige søtningsmidler blitt en viktig del av kostholdet til diabetespasienter på grunn av deres lavkalori- og høysøthetsegenskaper. Den kan effektivt unngå blodsukkerøkninger samtidig som den oppfyller pasientenes behov for søt smak, og bidrar dermed til blodsukkerkontroll og sykdomsbehandling hos diabetespasienter.
Når det gjelder medisinske produkter og helseprodukter, viser kunstige søtningsmidler også deres potensielle bruksverdi. På grunn av deres unike smak og tekstur, er kunstige søtningsmidler mye brukt i ulike helseprodukter for å forbedre smaken og smaken av produktene og forbedre pasientens aksept. Noen kunstige søtningsmidler har også antioksidanter, betennelsesdempende og andre biologiske aktiviteter, og utvider deres anvendelsesområde ytterligere innen medisinske og helsemessige produkter.
 |
 |
Innen farmasøytiske preparater spiller kunstige søtningsmidler også en uunnværlig rolle. Ved å tilsette kunstige søtningsmidler til farmasøytiske preparater kan smaken av medisinen forbedres og pasientenes medisinkompatibilitet kan forbedres. Noen kunstige søtningsmidler med spesifikke biologiske aktiviteter kan også ha en positiv innvirkning på effekten av legemidler og gi nye ideer og metoder for forskning og utvikling av legemidler.
Bruk i daglige kjemiske produkter
Kunstige søtningsmidler brukes i økende grad i den daglige kjemiske industrien, og deres rolle i munnpleieprodukter er spesielt viktig.
Innen munnpleie er bruken av kunstige søtningsmidler ikke lenger begrenset til å forbedre smaken av produkter. De kan effektivt forbedre det orale miljøet, og forhindre forekomsten av orale sykdommer ved å hemme bakterievekst og redusere dannelsen av tannplakk. I formuleringene av produkter som tannkrem og munnvann gir kunstige søtningsmidler ikke bare en behagelig smaksopplevelse, men spiller også en viktig rolle for å forebygge karies og redusere munnbetennelse.
Anvendelsen av kunstige søtningsmidler innen kosmetikk blir også gradvis anerkjent. I kosmetikk som leppestifter og ansiktskremer øker tilsetningen av kunstige søtningsmidler ikke bare brukeropplevelsen av produktene, men spiller også en positiv rolle for å forbedre produktenes fuktighetsgivende egenskaper og forbedre hudens elastisitet. Disse søtningsmidlene har generelt lav irritasjon og høy kompatibilitet, noe som gjør kosmetikk mer delikat i tekstur og mer behagelig å bruke.
 |
 |
Bruken av kunstige søtningsmidler i vaskemidler og duftprodukter tilfører også en behagelig aroma til produktene. De fungerer synergistisk med andre ingredienser i vaskemidler for å forbedre rengjøringsytelsen samtidig som de tilfører en frisk duft til produktet. I duftprodukter gjør bruken av kunstige søtningsmidler aromaen mer varig og mykere, noe som øker appellen til produktet.
HSF Biotech sine søtningsmidlerserie
Skal du engrossalg av phytosweet™ søtningsmidler fra en profesjonell produsent og leverandør?HSF Biotech er en av de kjente produsentene av phytosweet™ søtningsmidler i Kina,velkommen til å kontakte vår fabrikk.
 |
 |
Søtningsproduktene produsert av selskapet vårt har fordelene med høy renhet, god stabilitet, bredt bruksområde og sterk innovasjonsevne. Vi tror at disse fordelene vil gjøre produktene våre mer konkurransedyktige i markedet og gi bedre helsebeskyttelse til forbrukerne.
For mer informasjon, vennligst kontakt oss:
E-post:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900