Munkefrukter en flerårig vinranke av Cucurbitaceae munkefrukt, hovedsakelig produsert i Guilin, Guangxi. Munkefrukten har samme kilde til medisin og mat, og har høy ernæringsmessig og medisinsk verdi. Næringsstoffer inkluderer hovedsakelig mogrosider, sukker, proteiner, flavonoider, aminosyrer, vitaminer og mineralelementer.
Hva er Monk Fruit Sweetener?
Blant saponinene som er isolert fra munkefrukt, er hovedindekskomponenten mogroside V, som er 300 ganger søtere enn sukrose, men bare 1/50 av kaloriene til sukrose. Ikke bare høyt planteinnhold, men også god vannløselighet. Det har også effekten av å fjerne varme og fukte lungene, hostestillende og avføringsmiddel, forhindre fedme, forstoppelse og diabetes.
Mogroside har høy sødme, lavt kaloriinnhold, ingen sær lukt, lys farge, god vannløselighet og god stabilitet. Den er stabil i nøytral vandig løsning ved 100 grader, og vil ikke bli skadet ved langvarig oppvarming i luft ved 120 grader. Den tilhører giftfri gjæring, den er ikke lett å mugg når den brukes, og den påvirkes ikke av pH-verdien (PH-verdi mellom 2-10).
Er munkefruktekstrakt trygt?
Mogroside V har egenskapene til god stabilitet, høy sødme og nesten null kalorier. I tillegg til å ha betydelig farmakologisk aktivitet, kan den også brukes som et naturlig mattilsetningsstoff. Som et naturlig høysøtt søtningsmiddel har mogroside flere egenskaper av naturlige planter, medisinsk verdi og høy sødme. Som et hypoglykemisk mattilsetningsstoff og kosttilskudd har mogroside brede markedsutsikter innen mat, drikke og helseprodukter.
Hvordan bruke Monk Fruit Sweetener?
Munkefruktsøtningsmiddel kan brukes som søtningsmiddel for å delvis eller fullstendig erstatte sukrose, mye brukt i ulike matvarer, spesielt sukkererstatninger for overvektige og diabetespasienter.
I tillegg til bruken som et naturlig søtningsmiddel, bruker mange produsenter mogroside for å utvikle en rekke mat- og kosttilskudd, som sugetabletter, drikkevarer og granulat.