Når det kommer til søtningsmidler, røper nok de fleste ut «erytritol». Erythritol er den mest kjente representanten for søtningsmidler og den som er mest kjent for forbrukere utenfor industrien.
Erythritoler et naturlig, null-kalori, bulk søtningsmiddel som kan erstatte sukrose, med utmerkede fysiske og kjemiske egenskaper og helsefunksjoner. Det er en funksjonell polyol med den minste molekylvekten og den laveste brennverdien.
Fordeler med Erythritol Powder
1. Den har nesten null kalorier. 90 prosent av erytritol kan ikke metaboliseres og skilles ut i urinen, noe som bestemmer lavenergiegenskapene til erytritol.
2. Den har 70 prosent sukrosesødme.
3. Det metaboliseres ikke i kroppen, vil ikke forårsake gastrointestinalt ubehag og er svært trygt. Det er veldig stabilt, syre- og alkalibestandig, og kan forbli stabilt i lang tid under tilstanden pH 2-10. Den er svært varmebestandig og vil ikke brytes ned eller misfarges selv ved temperaturer opp til 160 grader.
4. Det øker ikke blodsukkeret, stimulerer ikke insulinsekresjon. Studier har funnet at erytritol, en antioksidant med lavt sukkerinnhold, ikke har noen effekt på blodinsulin eller blodsukkernivået når det konsumeres i store mengder, noe som gjør det til en effektiv og trygg matingrediens for personer med diabetes.
5. Det kan hemme skadelige bakterier i munnen, redusere plakk, forhindre tannkaries og forbedre munnhelsen. Tannråte oppstår når bakterier i plakket fermenterer sukker for å produsere syre. Når ph på plakkoverflaten faller under 5,7, kan den erodere tenner og danne karies. Orale mikroorganismer, spesielt mutanter av Streptococcus, kan ikke stole på erytritol for vekst og reproduksjon, og de kan heller ikke produsere organiske syrer for å senke pH på plakkoverflaten. Derfor forårsaker ikke erytritol tannkaries.
6. Det er enkelt å bruke, smaker godt og er en lettere sukkererstatning. Erytritol absorberer flere kalorier (-43 kcal/g) når det er oppløst i vann og smaker kjølig når det spises. Den kan brukes til fremstilling av tyggegummi, hostesaft, gummier og andre kule matvarer.