Plantesteroler er plante-avledede steroler som finnes i nøtter, grønnsaker, korn, frukt og andre planter. De har en molekylstruktur som ligner på kolesterol. Plantesteroler er hovedsakelig hentet fra planteoljer, med maisolje som har det høyeste innholdet av plantesteroler blant vanlige planteoljer i Kina. Andre planteoljer som brukes til å utvinne plantesteroler inkluderer peanøttolje, soyaolje, rapsolje, sesamolje og solsikkefrøolje. Plantesteroler består hovedsakelig av -sitosterol, campesterol og brassicasterol. Plantesterolestere er produkter oppnådd gjennom forestringsreaksjoner mellom fettsyrer og plantesteroler. Plantesterolestere har lignende effekter på menneskelig hud, og kolesterol og kan gi en god barrierefunksjon for huden, noe som gjør dem til en viktig komponent for å opprettholde hudens vitalitet. Plantesterolestere har god lipidløselighet og kan tilsettes som et kolesterolsenkende middel i kosthold eller medisiner.
Med forbedringen av levestandarden og styrkingen av helsebevisstheten i Kina, er det økende etterspørsel etter kolesterolsenkende dietter på grunn av den utbredte bekymringen for kroniske sykdommer relatert til høye blodlipider. Som en ny funksjonell matingrediens har plantesterolestere blitt brukt i meieriprodukter.
Påføring av fytosterolestere
1. Påføring i ost
Forskere har funnet ut at plantesterolestere har en viss innvirkning på teksturen til fettfattig kvarkost. Under melkesteriliseringsprosessen i produksjonen av kvarkeost, hvis plantesterolestermikrokapsler tilsettes før melkesterilisering, øker hardheten til osten først og avtar deretter med økende mengde plantesterolestermikrokapsler. Elastisiteten til osten avtar betydelig med økende mengde plantesterolestermikrokapsler. Quark cheese er en fersk myk ost som stammer fra Tyskland. På grunn av egenskapen til å ikke kreve pressing som andre myke oster, kan kvarkost spare mengden plantesterolester-mikrokapsler, redusere kostnadene og redusere bekymringer angående kolesteroløkning uten å gå på bekostning av den søte smaken av fet ost. For øyeblikket er den viktigste anvendelsen av plantesterolestereer i mikroinnkapsling. Plantesterolestermikrokapsler tilsettes før melkesterilisering og etter ostemassekutting og mysedrenering for å oppnå ønsket effekt.
Studier har funnet at tilsetning av plantesterolestere til parmesanost også har en innvirkning på teksturen. Ostens hardhet øker gradvis med økende mengde plantesteroler. Å fôre dyr med parmesanost som inneholder plantesterolestere resulterte i en 19 % reduksjon i TC og 11 % reduksjon i TG, og en 8 % økning i HDL. Plantesterolestere har også noen bruksområder i smørost, der tilsetningen av dem påvirker strekkbarheten til smørost med lavt fettinnhold. Studier har vist at forestring av plantesteroler effektivt kan redusere friksjonskoeffisienten til smørost, noe som gjør den lettere å strekke.
2. Påføringer i melk
Plantesterolesterebrukes hovedsakelig i melk som en komponent i sammensatte melkeprodukter, som funksjonelle melkeprodukter som primært inneholder plantesterolestere og alfa-linolensyre. Sammensatte melkeprodukter som inneholder alfa-linolensyre og plantesterolestere fremstilles først og fremst av plantesterolestere, råmelk, linfrøolje og vanlig brukte mattilsetningsstoffer. Disse produktene har blitt validert gjennom dobbeltblindet kontrollerte studier, som viser deres sekundære lipidsenkende funksjon.
Forskere gjennomførte en befolkningsforsøk med å tilsette plantesterolestermelk. Pasienter med unormalt kolesterol i blodet ble rekruttert fra samfunnet og tilfeldig delt inn i tre grupper: gruppen som spiste plantesterolestermelk (n=59), gruppen som spiste vanlig melk (n=58), og gruppen ikke inntar melk (n=62). Forsøket varte i 2 måneder, hvor intervensjonsgruppen (plantesterolestermelk) og kontrollgruppen (vanlig melk) konsumerte 500 g melk daglig. Intervensjonsgruppens inntak av plantesteroler var 1,58 g/dag, mens gruppen uten melk ikke inntok meieriprodukter gjennom hele forsøket. Etter 1 måneds intervensjon var nivåene av totalkolesterol (TC) og lavdensitetslipoproteinkolesterol (LDL-C) i intervensjonsgruppen signifikant lavere enn i kontrollgruppen. Resultatene av studien indikerer at plantesterolestermelk kan redusere TC- og LDL-C-nivåene betydelig hos pasienter med unormalt kolesterol i blodet.
Forskning har også vist at på høyere nivåer avplantesterolesterI tillegg forsinkes krystalliseringen av melkefett, mens ved lavere nivåer induserer anrikning av plantesterolester melkeemulsjonskrystallisering. Å forstå virkningen av å tilsette plantesteroler på den fysiske og krystalliserende oppførselen til emulsjoner kan hjelpe den funksjonelle næringsmiddelindustrien med å designe produkter som er mer stabile både fysisk og kjemisk.
Det har også vært studier på yoghurt, som har vist at tilsetning av plantesterolestere til yoghurt ikke bare bevarer næringsverdien til yoghurt, men også reduserer forbrukernes absorpsjon av kolesterol.
3. Påføring i melkepulver
Plantesterolesterehar blitt brukt som blodlipidsenkende ingredienser i melkepulver. Tilsetning av plantesterolestere til lav-fett pulverisert melk kan effektivt redusere serum LDL-C og TC nivåer hos middelaldrende og eldre pasienter med hyperlipidemi, uten behov for spesiell diettkontroll eller livsstilsintervensjon.
Som et funksjonelt mattilsetningsstoff med bioaktive egenskaper som kolesterolsenkende effekter, får plantesterolestere økende oppmerksomhet. Som et tilsetningsstoff i meieriprodukter har plantesterolestere allerede fått noen anvendelser og utviklinger. Med styrkingen av forbrukernes helsebevissthet og videre forskning på plantesterolestere, har utviklingen og anvendelsen av plantesterolestere lovende utsikter.
HSF Biotec LowChol™ Phytosterol
HSFBioteknologiSelskapet produserer plantesterolestere, avledet fra to kilder: soyabønner og furu. Disse plantesterolestere kommer i forskjellige spesifikasjoner og kan brukes mye på forskjellige felt. Spesielt, som en ny ressurs for mat, kan de legges til ost, melk og melkepulver.
HSF Company er dedikert til å utnytte potensialet til plantesteroler for å fremme en sunnere livsstil. Plantesterolestrene produsert av HSF er forsiktig ekstrahert fra høykvalitets soyabønner og furu, noe som sikrer renhet og effektivitet. Disse naturlige forbindelsene har blitt vitenskapelig bevist å ha kolesterolsenkende egenskaper, noe som gjør dem ideelle for bruk i matprodukter.
Som en innovativ ressurs for næringsmiddelindustrien åpner HSFs plantesterolestere for nye muligheter for å lage funksjonelle og sunnere matprodukter. Med den økende etterspørselen etter kolesterolsenkende ingredienser og økende forbrukerbevissthet om viktigheten av hjertehelse, lover anvendelsen av plantesterolestere i ulike matsektorer stort.
HSF Biotech Company opprettholder strenge kvalitetskontrolltiltak gjennom hele produksjonsprosessen for å sikre at deres plantesterolestere oppfyller de høyeste standardene. Ved å tilby pålitelige og effektive produkter har HSF som mål å støtte næringsmiddelindustrien i å utvikle sunnere alternativer og bidra til å forbedre folkehelsen.
Ønsker du å få GRATIS PRØVER, vennligst kontakt våre spesialister påsales@healthfulbio.com.