Hva er forskjellen mellom syntetisk og naturlig vanillin?

Vanillinfinnes hovedsakelig i den naturlige planten vanilje og er et av de viktigste krydderne i verden. Krystallene av vanillin er hvite nåler med en unik aroma av vaniljestang. Den er lett løselig i kaldt vann og lett løselig i varmt vann, etanol, eter, kloroform og varme flyktige oljer. Dens kjemiske struktur er:

Den unike aromaen av vanillin gjør det mye brukt på mange felt. Vanillin brukes mest i næringsmiddelindustrien. Det er et uunnværlig smakstilsetningsmateriale for high-end mat. Det spiller også en viktig rolle i smaker, drikkevarer og farmasøytisk industri. Den globale etterspørselen overstiger 16,000 tonn per år.

Det er to typer vanillin tilgjengelig på markedet - syntetisk vanillin og naturlig vanillin.Kjemisk syntetisert vanillin er i større tilbud enn etterspørsel og har en lavere markedspris. Denne typen vanillin har ikke bare en enkelt smak, men har også alvorlig forurensning under synteseprosessen og er uakseptabel for folk.

Naturlig vanillin utvinnes hovedsakelig fra naturlig vanilje, men plantearealet av vanilje er begrenset, avlingen er sterkt påvirket av klimaet, og arbeidsintensiteten er høy. Prisen på naturlig vanillin er ekstremt dyr, omtrent 300 ganger høyere enn for syntetisk vanillin.

Den mest lovende biosyntesemetoden har i dag fordelene med naturlige og billige råvarer, ren og forurensningsfri produksjonsprosess, rask og effektiv osv. Bruk av bioteknologi (mikrobiell transformasjonsmetode) for å produsere naturlig vanillin har blitt en ny kanal verdig til forfremmelse.

Litteratur rapporterer at det er mange metoder for å fremstille vanillin ved kjemisk syntese, hovedsakelig inkludert bartrærglykosidmetoden, ligninmetoden, safrolmetoden, eugenolmetoden, p-hydroksybenzaldehydmetoden, p-kresolmetoden, guaiakolmetoden, elektrolytisk oksidasjonsmetode, etc.

Kjemisk syntese har alltid vært hovedproduksjonsprosessen for vanillin. Glyoksylsyremetoden er mainstream-metoden for industriell produksjon av vanillin på grunn av dens brede kilde til råvarer, enkle å kontrollere prosessforhold, høyt utbytte og lav forurensning. Hvordan man kan forbedre kondensasjonsutbyttet av guaiakol og glyoksylsyre og velge bedre oksidasjonskatalysatorer trenger ytterligere forskning.

Samtidig har kjemiske syntesemetoder også generelt egenskapene til komplekse produkter, høy prosessforurensning og lav produktrenhet. Derfor, for kjemiske syntesemetoder, vil hvorvidt det kan utvikles en rute med lav forurensning og høy renhet som er egnet for industrialisering, avgjøre om den vil ha betydelige anvendelsesutsikter i Kina.

Vanillin er mye tilstede i naturlige planter i form av fri tilstand og glukosid, spesielt i vaniljebønner, med et innhold på ca. 20 g/kg (tørrvekt). Verdens vaniljeproduksjonsområder er for tiden hovedsakelig konsentrert til øyland eller regioner som Madagaskar, Indonesia, Komorene, Liouanni, Uganda, Mexico og Tahiti. De dypt bearbeidede produktene av vanilje er hovedsakelig vaniljeekstrakter, som filtreres. Denne metoden er kostbar, tidkrevende, og løsemidler vil forbli.

Planteekstraksjonsmetoden har sine egne fordeler, og vanillinen ekstrahert fra plantens vanilje er naturlig, men på grunn av det begrensede plantearealet av vanilje, er utbyttet sterkt påvirket av klimaet, og arbeidsintensiteten til avlingsplanting og prosessering er for høy, er den naturlige vanillin som produseres langt fra å møte markedets etterspørsel.

De viktigste biotransformasjonsmetodene inkluderer plantecellekulturmetoden, enzymtransformasjonsmetoden og mikrobiell transformasjonsmetode.

Gitt at vanillin er mye brukt i næringsmiddelindustrien, har om det er naturlig og sunt tiltrukket mye oppmerksomhet fra forbrukere. Vanillin produsert ved mikrobiell transformasjon ved bruk av naturlige råvarer som substrater og bioteknologi er anerkjent som naturlig vanillin av matforskrifter i Europa og USA.

Substratene for å produsere vanillin ved bruk av mikrobiell transformasjon er hovedsakelig eugenol og ferulsyre.

I industrien utvinnes eugenol hovedsakelig fra essensielle planteoljer som nellikolje, og prisen er relativt lav, omtrent 5 USD per kilo; Imidlertid har eugenol en viss toksisitet for mikroorganismer og vil hemme den normale veksten og metabolismen av bakterier.

Ferulsyre er rikelig i naturen, billig og lett å få tak i, har ingen giftig effekt på bakterier, og utbyttet av å syntetisere vanillin ved å bruke det som et substrat er relativt høyt, noe som gjør det til et ideelt råmateriale.

Blant de mange vanillinproduksjonsstammene er det bare noen få som kan nå nivået for industriell anvendelse. Siden vanillin er en hemmer for bakterier, kan ikke de fleste stammer tolerere høye konsentrasjoner av vanillin, eller noen stammer har nedstrøms metabolske gener for vanillin som vil fortsette å bryte ned det genererte vanillin, noe som til slutt resulterer i et relativt lavt utbytte av vanillin. Foreløpig er det bare flere stammer av de to slektene Amycolatopsis og Streptomyces som kan omdanne substratet ferulinsyre til et høyere utbytte av naturlig vanillin, som kan brukes i industriell produksjon.

Naturlig vanillin

• Bruksområder: Brukes hovedsakelig i high-end mat, medisin, kosmetikk og andre felt, spesielt de produktene som forfølger naturlig, sunn og high-end kvalitet.
• Egenskaper: Den har en naturlig aroma og smak, som bedre kan møte forbrukernes behov for helse og kvalitet. Men på grunn av den høye kostnaden er prisen relativt dyr.

Syntetisk vanillin

• Bruksområder: Mye brukt i mat, medisin, daglig kjemisk industri og andre felt, spesielt i produkter som krever store mengder vanillin, som sjokolade, godteri, iskrem og andre søtsaker.
• Egenskaper: Prisen er relativt lav og kan møte aroma- og smakskravene til generelle produkter. Imidlertid kan overdreven inntak av syntetisk vanillin ha negative effekter på helsen, som hodepine, kvalme og oppkast.

Oppsummert er det åpenbare forskjeller i prosessen og påføringen av naturlig vanillin og syntetisk vanillin. Når du velger å bruke, bør du veie og velge etter spesifikke behov og produktegenskaper.

Naturlig vanillin produsert av HSF Biotech tar i bruk biokonverteringsmetoden.Den er oppnådd fra naturlig ferulinsyre avledet fra risklidolje gjennom mikrobiell transformasjon og tilsvarende ekstraksjons- og krystalliseringsprosesser. Syklusen er kort, utbyttet er høyt, og det er mindre forurensning. Etter optimalisering av gjæringsforholdene har kvaliteten nådd internasjonale standarder.

Syntetisk vanillin, levert av HSF er basert på FoU-innovasjon, tilbys deg gjennom flere utvinningsteknologier, som sikrer høy kvalitet. Den har blitt eksportert til land over hele verden og brukt på forskjellige felt.

For mer informasjon, vennligst kontakt oss:

E-post:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900