Hva gjør eplesyre?

L-Eplesyre(L-hydroksyravsyre) er en viktig naturlig organisk syre, vidt distribuert i planter, dyr og mikrobielle celler. L-Eplesyre er en tetrakarbonsyre. På grunn av sin kirale struktur eksisterer den generelt i følgende tre former, nemlig D-eplesyre, DL-eplesyre og L-eplesyre. Alle eplesyrer i naturen er L-eplesyrer. L-eplesyre har antioksidant-, anti-tretthets- og forbedrede absorpsjonsfunksjoner, noe som gjør det til et populært produkt og brukes i mange felt av mat og medisin.

Surhetsregulator

Drikker tilberedt med L-eplesyre er søte og sure, nær smaken av naturlig fruktjuice. Eplesyre og sitronsyre kan simulere de sure egenskapene til naturlige frukter, noe som gjør smaken mer naturlig, harmonisk og fyldig. Eplesyre kan tilsettes forfriskende drinker, pulveriserte drikker, melkesyredrikker, melkedrikker og fruktjuicedrikker for å forbedre smaken og smaken. Eplesyre brukes ofte i kombinasjon med det kunstige dipeptidsøtningsmidlet aspartam som smaksfikser for brus.

Konserveringsmidler

Eplesyre kan brukes mye som konserveringsmiddel for mat. Eplesyre ioniseres under nøytrale forhold, men ikke under sure forhold. Imidlertid er dens bakteriedrepende evne under sure forhold mer enn 100 ganger større enn under nøytrale forhold. Dette er hovedsakelig fordi organiske syrer i molekylær tilstand har større sannsynlighet for å penetrere cellemembraner, mens syrer i ionisk tilstand ikke er lett å penetrere celler. I tillegg kan eplesyre også fremme den termiske denatureringen av proteiner.

Gelerende effekt

Når det er en viss mengde pektin og sukker, er syre nøkkelbetingelsen for geldannelse. For å forhindre flokkulering og blodpropper i produksjonen av konsentrert juice, er det nødvendig å kontrollere forholdene for koagulering forårsaket av pektin. Derfor kan L-eplesyre lage pektingel, så den kan brukes til å lage fruktkaker, gelésyltetøypuréer, etc.

Pasta Forsterker
L-eplesyre har en styrkende effekt på pasta. Det kan øke disulfidgruppene i glutenprotein, forstørre proteinmolekyler, danne en makromolekylær nettverksstruktur og forbedre luftpermeabiliteten, elastisiteten og seigheten til deigen. I tillegg inneholder mel cystein og cystin, som begge er proteaseaktivatorer. L-eplesyre kan få disse to stoffene til å miste evnen til å aktivere protease og hindre protease i å bryte ned proteinet i mel. I tillegg kan mel blekes for å forbedre bindeeffekten til protein.

Salt Reduksjon Effekt
L-eplesyre kan brukes til å lage salt mat og redusere mengden salt. For eksempel har natriummalat moderat saltholdighet og kan ofte brukes til å lage salt mat. Eplesyre kan danne mange derivater. De siste årene har Japan med suksess brukt malat på sukkerreduserende og saltreduserende matvarer. Når eplesyre brukes i stedet for salt for å bløte sylteagurk, er saltet bare 1/5~1/7 av saltet, men bløtleggingseffekten er dobbelt så stor som salt. Samtidig kan den brukes som salterstatning for pasienter med nefritt. Tilsetning av eplesyrekalsiumsalt til soyamelk kan effektivt forbedre smaken og smaken.

Farge beskyttelse effekt

Fargetonen til pigmentene i frukt og grønnsaker påvirkes lett av pH. I noen fargeendringsreaksjoner spiller syre vanligvis en viktig rolle. For eksempel vil klorofyll bli til gulbrunt feofytin under sure forhold, antocyanin vil gradvis endre seg fra rødt til lilla når det går fra surt til nøytralt, og tannin vil danne rosa "rødt pulver" under sure forhold. Derfor kan L-eplesyre brukes som et fargekonserveringsmiddel for noen matvarer, for eksempel et naturlig konserveringsmiddel for fruktduggfarge.

Antioksidant

L-eplesyre har en god antioksidantkapasitet. Oksydasjon av lipider i mat vil føre til harskning, proteinødeleggelse og pigmentoksidasjon, noe som vil redusere matens sensoriske egenskaper, redusere næringsverdien og forkorte holdbarheten. Tilsetning av matantioksidanter kan forsinke oksidasjon, forlenge holdbarheten og opprettholde fargen, aromaen og næringsverdien til maten.

Søknad i næringsmiddelindustrien

L-eplesyre smaker nær den syrlige smaken til naturlige epler. Sammenlignet med sitronsyre har den høy surhet, myk smak, lang retensjonstid, skader ikke munnen og tennene, er fysiologisk gunstig for absorpsjon av aminosyrer, samler ikke fett og tilhører en ny generasjon av matsyreholdige midler. Den er rost av de biologiske og ernæringsmessige kretsene som "de mest ideelle matsyreholdige midler" og er en av de organiske syrene med størst bruk og gode utviklingsmuligheter i verdens matindustri.

Når en viss mengde pektin og sukker blandes, er syre nøkkelbetingelsen for geldannelse. Ved produksjon av konsentrert juice, for å forhindre flokkulering og blodpropper, kontrolleres vanligvis mengden av sure stoffer. Derfor kan eplesyre brukes til å lage fruktkaker, gelé-syltetøypureer og andre matvarer ved å bruke egenskapen at pektin kan produsere gel. Ved produksjon av mat og drikke i Europa, Amerika og Japan har eplesyre blitt en av de uunnværlige grunnleggende råvarene. Helsedrikker kan utvikles ved å bruke eplesyres anti-tretthets-, lever-, nyre- og hjertebeskyttelseseffekter.

Tilsetning av L-eplesyre til mat kan justere pH. I tillegg til sin antibakterielle effekt, er L-eplesyre også mye brukt i andre næringsmiddelindustrier, for eksempel et konserveringsmiddel for akvatiske produkter. I tillegg har eplesyre funksjonen til å opprettholde fargen på naturlig juice, og kan også brukes som et hjelpemiddel for pektinekstraksjon; et middel for å fremme veksten av morurt; en emulgatorstabilisator for tilberedning av saltfri soyasaus og eddik, som forbedrer smaken til syltede grønnsaker og margarin, eggeplommerstatning, etc., og er mye brukt i forskjellige konserveringsmidler, krydder og andre sammensatte tilsetningsstoffer.

Søknad i farmasøytisk industri

På grunn av den spesielle posisjonen til eplesyre i den materielle metabolismeveien, kan den direkte delta i menneskelig metabolisme og absorberes direkte av menneskekroppen, gi energi til kroppen på kort tid, eliminere tretthet og spille rollen som anti- tretthet og rask gjenoppretting av fysisk styrke. Tilsetning av eplesyre til legemidler kan øke deres stabilitet og fremme absorpsjon og diffusjon av legemidler i menneskekroppen; produksjonen av sammensatt aminosyreinfusjon bruker L-eplesyre for å justere pH-verdien ved å bruke denne funksjonen, og som en av komponentene i blandet aminosyreinfusjon kan den forbedre utnyttelsesgraden av aminosyrer.

Applikasjon i andre bransjer

Eplesyre har antioksidanter og sterke chelaterende effekter. Som et fargekonserveringsmiddel og synergist er det mye brukt i fargestoffindustrien; i den kjemiske industrien, fordi eplesyre kan justere pH-verdien, kan den brukes som et smaksstoff for tannkrem og tobakk, et hudrensemiddel, et loddemiddel, et vaskemiddel, en avsvovlet avgass, en kjelevektrenser, en luft rensemiddel, og en deodorant, spesielt for å fjerne fiskelukt, sigarettlukt og lukt i matboden, og kan også erstatte sitronsyre som rustfjerner for div. metalloverflater eller beholdere. Eplesyre er en monomer for fremstilling av polymerer med spesielle egenskaper. Eplesyrepolymerisering kan brukes til å syntetisere biologisk nedbrytbar plast, noe som er gunstig for miljøvern. I byggevareindustrien tilsettes eplesyre til sement for å forkorte størkningstiden, forhindre alkaliske polymerisasjonsreaksjoner og øke betongens styrke. Den kan også erstatte oksalsyre som overflaterengjøringsmiddel for forskjellige steiner, noe som gjør overflaten glatt, flat og vakker. I tillegg kan eplesyre også brukes som fôrtilsetning. For eksempel kan fôr som inneholder 0,4 % natriummalat øke vekten til kyllinger med 12 %.

HSF Biotechs eplesyrepulver bruker avansert funksjonell solid mikrokapselteknologi, som kan:

1. Forbedre stabiliteten:Gjennom embedding-teknologi er eplesyre mer effektivt beskyttet, slik at den opprettholder stabile egenskaper under ulike miljøforhold og forlenger holdbarheten til produktet.

2. Forbedre smaken:Eplesyre har en unik sur smak. Gjennom innkapslingsteknologi kan frigjøringshastigheten og graden av eplesyre kontrolleres for å gjøre den mer jevnt fordelt i produktet, og dermed forbedre smaken og smaken til produktet.

3. Forbedre biotilgjengeligheten:Innebygging av eplesyre kan bedre beskytte dens molekylære struktur, noe som gjør det lettere å bli absorbert og utnyttet i menneskekroppen.

4. Enkel behandling og bruk:Innebygd eplesyre har bedre flyt og dispersjon, noe som gjør det lettere å tilsette og blande under matbehandling og tilberedning.

For mer informasjon, vennligst kontakt oss:

E-post:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900