Maltitoler en ny type funksjonelt søtningsmiddel med fysiologiske egenskaper som lavt kaloriinntak, ingen tannkaries, ufordøyelig og fremmer kalsiumabsorpsjon.
De fysiske og kjemiske egenskapene og fysiologiske effektene til maltitolprodukter kan brukes fullt ut og reflekteres i matforedlings- og spiseeffekter. I godteri, fudge, sjokolade, kalde drikker, meieriprodukter, bakverk, brød, drikkevarer, konsentrert fruktjuice, sylteagurk og annen mat, kan den brukes som et ernæringsmessig sukkersøtningsmiddel, krystalliseringsforbedrer, smaksbeskyttende og fuktighetskrem.
Krystallinsk maltitol har utmerkede egenskaper som høy sødme, lavt fuktighetsinnhold og ikke lett å absorbere fuktighet. På grunn av sin høye pris brukes den imidlertid hovedsakelig i sukkerbeleggproduksjon av sukkerfri tyggegummi og sukkerfri sjokolade. Og oligomert maltitol er mye brukt i sukkerfrie, harde godteri, sukkerfrie luftige godteri og sukkerfrie myke karameller (tyggegummi, tyggegummi, etc.).
Hva er maltitol laget av?
Maltitol er et disakkarid som produseres ved nedbrytning av stivelse, vanligvis fra korn eller søtpoteter. Strukturelt inneholder maltose to glukosemolekyler knyttet sammen med en binding.
Kan Maltitol hjelpe med vekttap?
Det avhenger av situasjonen og er usannsynlig å oppnå betydelig vekttap. Men hvis en person erstatter sitt daglige sukkerinntak med maltitol, reduserer det energiinntaket. Maltitol kan forårsake lett vekttap over tid.
Påvirker maltitol blodsukkeret?
Søtheten til maltitol er nær den til sukrose. Det er ingen feber etter inntak, det er ikke lett å få blodsukkeret til å stige, og det vil ikke syntetisere fett. Derfor er det et ideelt søtningsmiddel for diabetikere.
Anbefaling
Maltitol bør ikke inntas i overkant, ellers vil det lett føre til diaré. Imidlertid kan personer med forstoppelse bruke det som et avføringsmiddel, og drepe to fluer i en smekk. Til slutt anbefales det at du spiser med måte.