Selv om plantesteroler lenge har blitt rost av forskere og eksperter over hele verden som "livets nøkkel", har de begynt å studere. Men dette næringsstoffet som er så viktig for mennesker, kan ikke syntetiseres av kroppen selv, og den eneste måten å oppnå det på er gjennom kosthold.
Studier har vist at i kostholdet til kinesiske innbyggere er det totale daglige inntaket av plantesteroler ca 322 mg, som ikke kan oppnå effekten av å senke kolesterolet. Som svar på denne situasjonen anbefaler eksperter å øke inntaket av plantesteroler gjennom en rekke diettkanaler.
Mange plantematvarer inneholder plantesteroler, hvorav frokostblandinger er de vanligste. Generelt sett har korn som lilla ris, bygg, bokhvete, hirse, mais, etc. et relativt høyt innhold avfytosteroler. I gjennomsnitt inneholder hver 100 gram korn mer enn 60 mg fytosteroler.
Fytosterolinnholdet i belgfrukter er høyere enn for frokostblandinger. I hver 100 gram soyabønner overstiger innholdet av plantesteroler 100 mg. Tofu er det vanligste soyproduktet, som inneholder ca. 30 mg plantesteroler per 100 gram.
Grønnsaker og frukt kan også gi plantesteroler. Blant grønnsaker har blomkål, brokkoli og havregryn relativt høyt fytosterolinnhold, mens voksmeise, aubergine, paprika, etc. har relativt lavt fytosterolinnhold. Blant frukt, appelsiner, mandariner, hagtorn, etc. har relativt høyt fytosterolinnhold, og vannmelon og cantaloupe har relativt lavt fytosterolinnhold.
Vegetabilsk olje er maten med høyest fytosterolinnhold. Ta vanlige vegetabilske oljer (innholdet av fytosteroler per 100 gram) som et eksempel: raffinert maisolje er ca 768 mg; sesamolje er ca 700 mg; raffinert soyaolje er ca 419 mg; peanøttolje er ca 250 mg. Det kan sies at vegetabilsk olje er en viktig kilde til plantesteroler i kostholdet. Imidlertid anbefaler Chinese Nutrition Society at det daglige inntaket av vegetabilsk olje er 25 gram. I dag har inntaket overskredet dette beløpet i både urbane og landlige områder, og det er enda mer alvorlig i store byer. Overdreven inntak av vegetabilsk olje vil føre til overskytende kalorier og øke forekomsten av kroniske sykdommer som fedme og kardiovaskulær sykdom. Derfor er det ikke tilrådelig å blindt øke inntaket av vegetabilske oljer for å få flere fytosteroler. Derfor bør vi riktig justere typer spiselige oljer, og velge vegetabilske oljer med høye fytosteroler som matoljer, slik at vi kan ta inn flere fytosteroler uten å endre kalorier.