Det meste av fettet i kokosnøttkjøtt er mettet fett. Imidlertid består dette hovedsakelig av triglyserider med middels kjede (MCT)eller middels kjede fettsyrer. MCT er viktig fordi det er lettere for kroppen å konvertere dem til energi som kan brukes raskt enn andre fettkilder.
I tillegg inneholder kokosolje kraftige antioksidanter, som kan redusere systemisk oksidativt stress ved å eliminere frie radikaler som forårsaker celleskader og reduserer risikoen for metabolisme og aldersrelaterte sykdommer.
Inntak av kokosnøttolje kan også bidra til å forbedre symptomene på Alzheimers&sykdom. En gjennomgang i 2015 påpekte at et lite antall kliniske studier og dyreforsøk har undersøkt effekten av MCT på pasienter med Alzheimers&sykdom. Disse studiene rapporterer om betydelige forbedringer i de kognitive evnene til pasienter med Alzheimers&sykdom.
Det bør bemerkes at kokosnøttkjøtt kan ha mange helsemessige fordeler, men på grunn av det høye fettinnholdet og det høye kaloriinnholdet, hvis folk spiser mye kokosnøtt og ikke reduserer kaloriinntaket andre steder i kostholdet, kan det også føre til vekt Øke. Derfor anbefales det å spise i moderate mengder som en del av et sunt kosthold.