Fire hovedfytosteroler i avokado ble identifisert ved gasskromatografi-tandem massespektrometri: β-sitosterol, campesterol, kolesterol ogstigmasterol, og deres innhold var henholdsvis 59,47, 30,36, 15,34 og 2,72 mg/100 g. Ved å ta VE som kontroll, ble fytosterol p-radikaler (1,1-difenyl-2-trinitrofenylhydrazin (DPPH) frie radikaler, frie hydroksylradikaler (·OH) og superoksidanion frie radikaler i avokado målt og analysert. Basisk (O2- ·)) fjerningsevne. Fytosteroler har åpenbare rensende effekter på DPPH-frie radikaler, ·OH og O2-·, og de halve inhiberende konsentrasjonene er henholdsvis 6,82, 35,92 og 17,08 μg/mL. Den antibakterielle aktiviteten til råsterolekstrakter mot Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus og Salmonella ble analysert ved inhiberingssonemetoden. Rekkefølgen på intensiteten av hemming er Bacillus subtilis> Staphylococcus aureus> Salmonella> E.coli, noe som indikerer at avokado fytosteroler
har god antibakteriell aktivitet. Avokadosterol har en sterk rensende effekt på DPPH-frie radikaler, ·OH og O2-·. Ettersom massekonsentrasjonen av sterol øker, øker rensehastigheten for de tre frie radikalene gradvis. De tilsvarende massekonsentrasjonene av sterolprøver når de nådde IC50 var henholdsvis 6,82, 35,92 og 17,08 μg/mL. Når massekonsentrasjonen til sterolprøven var 10 μg/mL, nådde DPPH-frie radikal-rensehastigheten 80,03 %, som var 2,8 ganger den for kontroll-VE. Den viser at avokadosterolprøvers renseevne på DPPH-frie radikaler er mye høyere enn VE. Når massekonsentrasjonen til sterolprøven er 50 μg/mL, er dens clearance rate på ·OH 1,72 ganger den for VE. Det kan sees at fjerningshastigheten for ·OH ved avokadosterolprøve er bedre enn for VE. Når massekonsentrasjonen til sterolprøven er 20 μg/mL, er dens O2-·clearance rate 1,52 ganger den for VE. Det kan sees at avokadosterolprøven har en sterk renseevne for O2-·, og renseevnen er alltid høyere enn VE.
Fellestrekket til disse to antioksidantene er at de bare har én fenolisk hydroksylgruppe. Det grunnleggende skjelettet til fytosteroler er steroidkjernen til cyklopentanperhydrofenantren som består av tre seksleddede ringer og en femleddet ring. Hydroksylgruppen er lokalisert i 3-posisjonen til den seksleddede cykloheksanen, og det er ingen andre funksjonelle grupper rundt hydroksylgruppen. Den fenoliske hydroksylgruppen til VE er lokalisert i 6-posisjonen til benzenringen i kromanstrukturen, og dens tilstøtende 5- og 7-posisjonsmetylgrupper begrenser dens videre reaksjon med frie radikaler på grunn av sterisk hindring.