På ernæringsområdet har peptider alltid vært kjent som" all-nutritional foods" ;. De består av to eller flere aminosyrer som er dehydrert og kondensert for å danne flere peptidbindinger. Så før vi forstår peptider, er det veldig nødvendig for oss å forstå aminosyrer først.
Aminosyrer og sporstoffer er uunnværlige for menneskekroppen vår, og menneskekroppen trenger 22 typer aminosyrer, som er delt inn i ikke-essensielle aminosyrer og essensielle aminosyrer (menneskekroppen kan ikke syntetisere av seg selv). Aminosyrer er de grunnleggende byggesteinene i protein, og det er omtrent 200 typer av dem, men det er bare 20 typer som spiller en viktig rolle i dyrefôr og er allment anerkjent. De kalles standard aminosyrer.
Blant dem, 8 typer aminosyrer, lysin, treonin, leucin, isoleucin,valine, metionin, tryptofan og fenylalanin, kan ikke produseres av menneskekroppen. Vi kaller dem essensielle aminosyrer. Mat tilbys. I tillegg er menneskekroppens&evne til å syntetisere arginin og histidin ikke nok til å dekke sine egne behov, og den må ta en del av den fra mat, som vi kaller semi-essensielle aminosyrer. De resterende ti aminosyrene kan produseres av menneskekroppen, som vi kaller ikke-essensielle aminosyrer.