Hva er mikroinnkapslingspulver for mattilsetningsstoffer?

Mikroinnkapslingspulverer et pulveraktig stoff dannet ved bruk av mikrokapselteknologi for å pakke faste, flytende eller gassiske stoffer inn i veggmaterialer av høy kvalitet. Disse bittesmå partiklene, kjent som mikrokapsler, er granulære eller sfæriske i utseende, med diametre som vanligvis varierer fra 1 til 5 00 mikron og veggtykkelser fra 0,5 til 150 mikron.

Påføring i oljer og fett

Oljer og fett kommer fra en lang rekke kilder, er rike på næringsstoffer og har mange funksjoner. De har høy bruksverdi innen medisin, mat og kosmetikk. Men fordi de inneholder umettede fettsyrer, blir de lett oksidert og forringes, noe som begrenser deres anvendelse. Mikrokapselteknologi kan effektivt pakke oljen inn i en forseglet, liten kapsel, gjøre den fra flytende til fast, noe som bidrar til å forbedre de ulike egenskapene til oljen, som volum, farge, lukt osv. Mikroinnkapslede oljekjernematerialer kan deles inn i tre kategorier i henhold til oljekilden: vegetabilske oljer, animalske oljer og mikrobielle oljer. Veggmaterialer som vanligvis brukes til oljemikroinnkapsling inkluderer hovedsakelig karbohydrater og proteiner. Vanlige kapseldannelsesmetoder inkluderer spraytørking, vakuum frysetørking, etc.

Bruk i drikkevarer

Med fremskritt innen vitenskap og teknologi og forbedring av forbruksnivåene, har forbrukerne høyere og høyere krav til drikkevarer. Innføringen av mikrokapselteknologi kan forbedre defektene til originale drikker eller gi dem spesiell funksjonalitet.

Bruk av mikrokapselteknologi kan forbedre drikkevaredefekter, som falming, bruning, sedimentering og lagdeling, redusert næringsverdi, smaksforringelse og dårlig løselighet. Noen frukt- og grønnsaksjuicedrikker inneholder bittesmå fargede fibre, som gjør fargen på drikken ustabil og utsatt for falming og nedbør. Hvis mikrokapsler brukes til å kapsle inn ørsmå farget fruktkjøtt eller fiberpartikler for å danne fargede mikrokapsler, kan fargen, smaken og til og med smaken til frukt- og grønnsaksdrikker forbedres betydelig.

Bruken av mikroinnkapslingsteknologi kan også forbedre næringsverdien til drikkevarer eller gi dem spesifikke funksjoner. For eksempel brukes mikrokapselteknologi for å innkapsle hesperidin. Den resulterende høyhesperidin appelsinjuicedrikken har en god smak, som ikke bare forbedrer ernæringsverdien til appelsinjuicedrikken, men åpner også for en ny måte for påføring av hesperidin.

Bruk i meieriprodukter

Meieriprodukter er den viktigste matbæreren for ernæringsmessig berikelse eller funksjonalisering, men noen næringsstoffer har ubehagelig lukt eller er ustabile i naturen, noe som øker vanskeligheten med ernæringsmessig berikelse. Hvis disse næringsstoffene er innkapslet i mikrokapsler, kan det ikke bare øke stabiliteten til produktet, men også gi produktet en unik smak og maskere lukt. For pulveriserte meieriprodukter kan det også forbedre kake- og rekonstitueringsegenskaper og forlenge holdbarheten.

De siste årene har mikroinnkapslingsteknologi blitt mye brukt for å innkapsle flerumettede fettsyrer og probiotika. For eksempel, etter at DHA er mikroinnkapslet, har ingrediensen høy aktivitet, oksideres ikke lett og har stabil kvalitet. Når det tilsettes meieriprodukter, maskerer det fiskelukten og forbedrer smaken til produktet. Meieriforedlingsbedrifter har også brukt mikrokapselteknologi for å fremskynde modningsprosessen i osteproduksjon, og dermed forbedre selskapets produksjonseffektivitet og redusere produksjonskostnadene. For eksempel, når fytosterolestermikrokapsler brukes i kvarkost, kan fytosterolestere redusere totalt kolesterol i plasma og lipoproteinkolesterol med lav tetthet. Gjennom forskning på tilsetningsprosessen antas det at tilsetning før melkesterilisering og etter at myse er tømt, og kontroll av gjæringstemperaturen, har osten som lages god sensorisk kvalitet og har en viss funksjonalitet.

Bruk i bakevarer

Under bearbeiding av bakt mat, hvis sure ingredienser tilsettes, vil det lett reagere med en annen ingrediens, natriumbikarbonat, for å frigjøre CO2, noe som vil redusere den heveeffekten av deigen og føre til at de bakte produktene blir utilstrekkelig luftige. Ved å bruke mikrokapselteknologi for å legge inn natriumbikarbonat og deretter frigjøre det under spesifikke forhold, kan det sikre fluffiness av bakte produkter i størst grad.

Bruk i mattilsetningsstoffer

Mattilsetningsstoffer er en uunnværlig rolle i næringsmiddelindustrien, med ulike typer og funksjoner. Samsvarlig bruk kan forbedre matkvaliteten eller forlenge holdbarheten og forbedre prosessytelsen. Relevante studier har vist at funksjonen, stabiliteten og brukseffekten til noen mattilsetningsstoffer behandlet med mikroinnkapslingsteknologi vil bli sterkt forbedret, hovedsakelig i følgende aspekter. ① Endre den fysiske tilstanden til mattilsetningsstoffer for å forbedre brukervennligheten og bearbeidbarheten. ② Kontroller frigjøringstiden og hastigheten til mattilsetningsstoffer for å oppnå vedvarende frigjøring eller tidsbestemte effekter. Toksisiteten til noen mattilsetningsstoffer kan også lindres. ③Forbedre stabiliteten til mattilsetningsstoffer, reduser interferens fra miljøfaktorer eller oppnå beskyttelse. ④ Masker den dårlige lukten av enkelte mattilsetningsstoffer selv og utvide bruksområdet.

Etter år med teknologisk forskning og utvikling, har HSF Biotech dannet en systemløsning for bruksvansker av funksjonelle matråvarer.

For funksjonelle oljeråmaterialer brukes naturlige polymermaterialer for å bygge inn oljeråmaterialene for å danne mikrokapsler med en olje-i-vann (O/W) struktur. Basert på de kjemiske og fysiske egenskapene til ulike funksjonelle stoffer og kundetilpassede krav, forsker og velger HSF egnede veggmaterialer og bindemidler, som kan oppnå vitenskapelig innebygging av funksjonelle stoffer. Forbedrer smaken betydelig, maskerer lukt, øker oksidativ stabilitet, forbedrer mekanisk trykkmotstand, akselererer oppløsning, nøyaktig kontrollert og vedvarende frigjøring, vitenskapelig frigjøring og effektiv retningsabsorpsjon.

For funksjonelle pulverråvarer, studer det synergistiske forholdet mellom råmaterialer og samsvar nøyaktig med hvert funksjonelt råmateriale. I henhold til den fysiske tilstanden til råvarene, velg passende lim og hjelpestoffer, og bruk flerdimensjonal granuleringsteknologi for nøyaktig å kontrollere partikkelstørrelsesfordelingen til råmaterialepartiklene; studer de kjemiske og fysiske egenskapene til beleggsfilmmaterialene, og bruk de beste filmbeleggsparametrene og modusinnstillingene, slik at råmaterialepartiklene og beleggfilmen kan oppnå en perfekt passform og oppnå effektiv innebygging.