Fermentert ingefærkan forbedre næringsopptaket og støtte en normal inflammatorisk respons.
Innholdet av gingerol i fermentert ingefær var høyere, inkludert 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol og 12-gingerol, hvorav 6-gingerol hadde høyest innhold.
Gingerol har funksjonene til å senke blodlipider, styrke hjertet, antioksidasjon, anti-aldring, anti-tumor, anti-ulcus, anti-koagulasjon, anti-inflammatorisk og smertestillende, anti-emetisk, anti-svimmelhet, ormekur, sterilisering og antiseptisk. Spiselige smaker og krydder, kosmetikk, funksjonell mat og grønne plantevernmidler har stor potensiell bruksverdi.
Funksjonelle egenskaper til gingerol
(1) Antioksidanteffekten av gingerol.
Det strukturelle grunnlaget for den funksjonelle aktiviteten til gingerol ligger i tilstedeværelsen av guaiakol og -hydroksyketonstrukturer i molekylet. Gingerol har sterk antioksidantaktivitet, dens antioksidantkapasitet er høyere enn for butylert hydroksyanisol, dibutylhydroksytoluen, vitamin C, vitamin E, 6-gingerol, 8-gingerol og 10-gingerol. Det kan effektivt rense DPPH , superoksid- og hydroksylradikaler, og antioksidantkapasiteten til 10-gingerol er bedre enn de to andre gingerolene.
(2) Antibakteriell effekt av gingerol.
Gingerol har en viss hemmende effekt på Gram-negative bakterier, Gram-positive bakterier, gjær og sopp. Eksperimenter viser at gingerol ved 8.0-22.0 ug/mL effektivt kan hemme Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae og Aspergillus niger. 10-gingerol og 12-gingerol kan effektivt hemme orale patogene bakterier ved 4~20 ug/mL, noe som legger et teoretisk grunnlag for bruk av gingerol i daglig munnpleie.
(3) Gingerols kardiotoniske, hypolipidemiske, hypoglykemiske og hypotensive effekter.
6-gingerol, 8-gingerol og 10-gingerol kan forbedre myokardial kontraktilitet ved å aktivere skjelett-sarkoplasmatiske endoplasmatiske retikulum-relaterte enzymer og øke sarkoplasmatisk retikulumsopptak av kardiomyocytter. avtar når antall karbonatomer øker. 6-ingerol kan betydelig redusere nivåene av blodsukker, triglyserider, kolesterol, frie fettsyrer og lavdensitetslipoproteinkolesterol hos de testede diabetiske musene, og kan også effektivt forhindre den oksidative toksisiteten og den oksidative toksisiteten forårsaket av tungmetallet element arsen. Reguler insulin. høyt blodsukker. Gingerol har effekten av å utvide blodårene, og den antihypertensive effekten av hypertensive dyr er proporsjonal med dosen av gingerol.