Sødme er en veldig viktig faktor som påvirker smaken på mat, og det er smaken folk liker. Søtningsmidler er stoffer som gir søthet til mat og tilhører kategorien mattilsetningsstoffer. Etter hvert som kalorifattig, velsmakende mat blir mer populær, brukes en rekke søtningsmidler med høy intensitet i mat-, drikke-, godteri- og farmasøytisk industri.
Søtningsmiddeltyper
Det er mange måter å klassifisere søtningsmidler på, og de kan deles inn i to kategorier i henhold til kilden.
En kategori er naturlige søtningsmidler som steviolglykosider, lakris, dinatriumglycyrrhizinat, trikaliumglycyrrhizinat og trinatriumglycyrrhizinat.
En annen kategori er syntetiske søtningsmidler som sakkarin, cyklamat, aspartam, allitame, acesulfamkalium, neotame og sukralose.
Førstevalg søtningsmiddel
Sukkererstatninger representert ved sukralose, erytritol og steviolglykosider er førstevalget for sukkerfrie produkter på markedet, mens allulose og tagatose har relativt god ytelse.
1. Steviol
Steviol er et naturlig søtningsmiddel og et lavkaloriglykosid. Det er den tredje naturlige sukroseerstatningen med utviklingsverdi og helsefunksjon etter sukkerrør og roesukker. Internasjonalt kjent som "verdens tredje sukker" opprinnelse. Steviolglykosider har stabil kjemisk struktur, sikkerhet og lav toksisitet, høy søthet og lav brennverdi, og kan brukes i mat- og industriproduksjon i stedet for sukrose eller andre søtningsmidler.
2. Erytritol
Erythritol er et naturlig sukkeralkohol-søtningsmiddel med {{0}} kalorier og 0 energi. Det finnes i et bredt utvalg av frukt og fermentert mat som druer, meloner, sopp, soyasaus, ost, vin og øl. Erythritol har nesten null kalorier og er 70 prosent søtere enn sukrose. Det metaboliseres ikke i kroppen, forårsaker ikke gastrointestinalt ubehag og er svært trygt. Ikke bare kan hemme skadelige bakterier i munnen, redusere plakk, forhindre tannråte, forbedre munnhelsen, men også enkelt å bruke, har god smak og kan enkelt erstatte sukker.
3. Allulose
Allulose er et naturlig forekommende sjeldent monosakkarid, som har den hypoglykemiske effekten å hemme glukoseabsorpsjonen og kan brukes som sukkerstoff for diabetikere. D-psicose kan erstatte det store markedet okkupert av konvensjonelle sukkerarter i næringsmiddelindustrien med sin unike søthet, lavt kaloriinnhold, hemming av kroppsfettakkumulering og hemming av karbohydratabsorpsjon.
HSF Biotech tilbyr skreddersyddeBlandet søtningspulverog bruker profesjonell service for å møte produktformuleringen og funksjonskravene dine.