Naturlige farger fra HSF Biotech for mat og drikke

Utviklingen av naturlige pigmenter er den generelle trenden i verdens matfargeindustri. Selv om Kina for tiden er i en tilstand av sameksistens og samtidig utvikling av syntetiske og naturlige pigmenter, er utvikling og promotering av naturlige pigmenter også en viktig retning for utviklingen av matfargestoffer i vårt land. Sammenlignet med syntetiske pigmenter kommer naturlige pigmenter for det meste fra dyre- og plantevev, og viser generelt høyere sikkerhet for konsum. Noen naturlige pigmenter er i seg selv næringsstoffer og har ernæringsmessige effekter, mens andre har visse farmakologiske effekter. I mellomtiden kan naturlige pigmenter bedre imitere fargene til naturlige stoffer, og fargetonen når farging er mer naturlig. Derfor er utviklingen av funksjonelle naturlige pigmenter med en viss ernæringsmessig eller farmakologisk verdi av stor betydning for utviklingen av pigmentindustrien.

Lykopen

Lykopen er en type karotenoid som finnes i fruktene til forskjellige planter, som tomater, gulrøtter, vannmeloner, druer og rosa grapefrukt. Tomater har den høyeste konsentrasjonen av lykopen og var den første kilden som dette pigmentet ble isolert fra, derav navnet.

Lykopenkrystaller er lange, røde nåler som er uløselige i vann, men litt løselige i polare organiske løsemidler, som metanol. De er løselige i eter, petroleumseter, heksan, aceton og lett løselige i kloroform, karbondisulfid, benzen og fett. Lykopen er en lipofil umettet hydrokarbonforbindelse med 11 konjugerte dobbeltbindinger og 2 ikke-konjugerte dobbeltbindinger. Dens molekylformel er C40H56, og dens relative molekylmasse er 536,85. Smeltepunktet for lykopen varierer mellom 172 og 175 grader.

Naturlig lykopen er følsom for lys og kan oppbevares i mørke i 8 dager, men den er svært ustabil i sollys. Det er også ustabilt i organiske syreløsninger med en pH på mindre enn 6, og stabiliteten avtar etter hvert som surheten øker. Når det blandes med alkaliske løsninger eller acetonløsninger, blir lykopen umiddelbart grumset. Høyvalente metallioner som Fe3+ og Cu2+ forårsaker betydelig lykopentap, så beholdere laget av jern eller kobber er ikke egnet for lykopenlagring. Lykopen er relativt varmestabilt og tåler ioner som K+, Na+, Mg2+, Fe2+ og andre.

Lykopen fysiologiske funksjoner

På grunn av den unike molekylære strukturen til lykopen har det vist seg å ha følgende fysiologiske funksjoner:

1. Antioksidantaktivitet: Lykopen viser den sterkeste antioksidantaktiviteten blant karotenoider. Dens evne til å rense singlet oksygen er 100 ganger høyere enn den for vanlig brukte antioksidant vitamin E og mer enn det dobbelte av betakaroten. Det omtales derfor som en effektiv biologisk antioksidant og singlett oksygenslukker.
2. Anti-kreftaktivitet: Eksperimentelle bevis tyder på at lykopen har forebyggende og hemmende effekter på ondartede svulster.
3. Forbedring av immunfunksjon: Lykopen kan forbedre kroppens immunsystem og forbedre immunresponsen.
4. Hypolipidemiske og anti-ateroskleroseeffekter: Lykopen har evnen til å hemme oksidasjonen av low-density lipoprotein (LDL) partikler, som spiller en betydelig rolle i utviklingen av aterosklerose.
5. Hudbeskyttelse og forsinkelse av aldring: Lykopen er kjent for å beskytte huden og forsinke aldringsprosessen.

Zeaxanthin

Zeaxanthin er et naturlig oljeløselig pigment som tilhører karotenoidfamilien. Dens molekylformel er C40H56O2 og den er klassifisert som et dihydroksyderivat av -karoten. Zeaxanthin sameksisterer med andre karotenoider som lutein, betakaroten og violaxanthin, og danner en blanding kjent som blandede karotenoider. Det er en ny type naturlig pigment og mye funnet i grønne bladgrønnsaker, blomster, frukt, gojibær og gul mais i naturen. Bortsett fra planter, produseres zeaxanthin også av cyanobakterier (cyanobakterier) og noen ikke-fotosyntetiske bakterier som Mycobacterium, Erwinia og Flavobacterium.

Zeaxanthin er en lipofil forbindelse og løselig i organiske løsemidler. Den viser dårlig stabilitet mot Fe3+ og Al3+, men relativt stabil mot andre ioner, syrer, baser og reduksjonsmidler som Na2SO3. Imidlertid har den lav stabilitet under lys og varme, med lyseksponering som har størst innvirkning på zeaxanthin-stabiliteten.

Zeaxanthin fysiologiske funksjoner

I menneskekroppen fungerer zeaxanthin som en potent antioksidant, i stand til å slukke singlet oksygen og fjerne frie radikaler, og beskytter dermed vev og celler fra potensielle skadelige effekter av overdreven oksidative reaksjoner.

1. Anti-krefteffekt: I likhet med mange andre karotenoider kan zeaxanthin motvirke skader forårsaket av frie radikaler i kroppen, og dermed utøve en anti-krefteffekt.
2. Forebygging av hjerte- og karsykdommer: Zeaxanthin reduserer forekomsten av hjerteinfarkt betydelig.
3. Forebygging av grå stær: Zeaxanthin, en av kun to karotenoider som finnes i den krystallinske linsen, kan slukke singlet oksygen og indirekte redusere nedbrytningen av linseproteiner, og dermed forhindre kataraktdannelse.
4. Forebygging av aldersrelatert makuladegenerasjon: Zeaxanthin spiller også en rolle i å forhindre denne tilstanden.

Videre har zeaxanthin i seg selv høy næringsverdi. Når det konsumeres, kan det omdannes til biologisk aktivt vitamin A i leveren, fremme vekst og utvikling, beskytte syn og epitelceller, forbedre immuniteten og forlenge livet.

Curcumin

Curcumin, også kjent som gurkemeiegult, er hovedsakelig avledet fra jordstengler fra planter i ingefærfamilien, Curcuma. Faktisk består den av tre forbindelser med litt forskjellige molekylære strukturer: curcumin, demethoxycurcumin og bisdemethoxycurcumin. Det er et ekstremt sjeldent diketonfarget stoff i naturen. Curcumin er løselig i metanol, etanol, alkalier og eddiksyre ved lave temperaturer, men lite løselig i vann, benzen og eter. Det er ustabilt i vandige løsninger. I sure og nøytrale løsninger ser det gult ut, mens det i alkaliske løsninger med pH større enn 9.0 ser rødt ut. På grunn av tilstedeværelsen av flere dobbeltbindinger, fenoliske hydroksylgrupper og karbonylgrupper i curcuminmolekylet, viser det sterk kjemisk reaktivitet. Metallioner som Al3+, Fe3+ og Cu2+ samt intenst lys og høye temperaturer kan påvirke stabiliteten til curcumin. Påvirkningen av stoffer som sukrose, stivelse, Na+, Cl- og Zn2+-ioner på pigmentet er imidlertid minimal.

Curcumin fysiologiske funksjoner

Curcumin har ulike fysiologiske funksjoner som gradvis blir anerkjent og studert. Disse inkluderer:

1. Antitumoreffekter: Curcumin kan eliminere frie radikaler, redusere produksjonen av peroksider, hemme dannelsen av metabolitter av arakidonsyre og undertrykke uttrykket av kreftceller.
2. Antioksidanteffekter: Curcumin kan hemme oksidasjonen av lipider med luft, Fe2+ og Cu2+, hemme den nitrittinduserte oksidasjonen av hemoglobin og forhindre oksidativ DNA-skade.
3. Anti-mutagene effekter: Curcumin kan metabolisere mutagener og indirekte hemme metabolismen av mutagener.
4. Hypolipidemiske og anti-aterosklerotiske effekter: Curcumin kan hemme den oksidative modifikasjonen av lavdensitetslipoprotein i celler.

I tillegg har curcumin også flere fysiologiske funksjoner som å fremme blodsirkulasjonen, regulere qi-strømmen, anti-inflammatoriske egenskaper, antikoagulasjon, anti-infeksjon og forebygging av aldersflekker.

HSF Biotech Natural Colors

HSF Biotech er en ledende produsent av naturlige pigmenter, inkludert fermentert lykopen, betakaroten, zeaxanthin fra mais og curcumin fra gurkemeie. Disse naturlige pigmentene er mye brukt i næringsmiddelindustrien som trygge og giftfrie tilsetningsstoffer.

En av de største fordelene med å bruke naturlige pigmenter er deres sikkerhetsprofil. Siden de er avledet fra naturlige kilder, utgjør de ingen helserisiko sammenlignet med syntetiske matfargestoffer. HSF Biotech sikrer at deres produksjonsprosesser overholder strenge kvalitetsstandarder, og garanterer sikkerheten og renheten til deres naturlige pigmenter.

Naturlige pigmenter gir flere fysiologiske fordeler. Lykopen, for eksempel, er kjent for sine antioksidantegenskaper og potensielle anti-krefteffekter. Beta-cartene, som finnes i gulrøtter, er avgjørende for vitamin A-syntese og støtter øyehelsen. Zeaxanthin, avledet fra mais, fungerer som et beskyttende næringsstoff for øyehelsen. Curcumin, hentet fra gurkemeie, har anti-inflammatoriske og antioksidantegenskaper.

Bortsett fra deres helsemessige fordeler, er den økonomiske verdien og sosiale fordelene med naturlige pigmenter enorme. Med sine lave kostnader og rikelig tilgjengelighet av råvarer, tilbyr naturlige pigmenter en kostnadseffektiv løsning for næringsmiddelindustrien. I tillegg samsvarer etterspørselen etter naturlige, næringsrike og multifunksjonelle mattilsetningsstoffer med den fremtidige utviklingsretningen for mattilsetningsstoffer. Ved å inkludere naturlige pigmenter bidrar HSF Biotech til produksjon av tryggere og mer tiltalende matprodukter.

HSF Biotechs produksjon av naturlige pigmenter som fermentert lykopen, betakaroten, zeaxanthin fra mais og curcumin fra gurkemeie gir betydelig økonomisk verdi og sosiale fordeler. Disse naturlige pigmentene er trygge, giftfrie og gir ulike fysiologiske funksjoner. Bruken deres i næringsmiddelindustrien fremmer utviklingen av naturlige, næringsrike og multifunksjonelle mattilsetningsstoffer, møter forbrukernes krav og sikrer en sunnere matforsyning.

Ønsker du å få GRATIS PRØVER, vennligst kontakt våre spesialister påsales@healthfulbio.com.