Er lecitin bra eller dårlig for deg?

Soyalecitin, også kjent som soyabønneplomme, er et biprodukt av den raffinerte soyaoljeprosessen. Det oppnås ved løsningsmiddelekstraksjon, sentrifugalseparasjon og alkoholvask.

Soyalecitin er hovedproduktet av oljefot etter oljebehandling, hovedsakelig lecitin, cefalin og inositolfosfolipider. Lecitin utgjør ca. 29 % av soyabønne-lecitin, cefalin utgjør ca. 31 %, og inositol-fosfolipider utgjør ca. 40 %.

Lysegul til brun gjennomsiktig eller gjennomskinnelig viskøs væske eller hvitt til lysebrunt pulver eller granulat, med en svak spesifikk gass Lecitin er et hygroskopisk voksaktig faststoff som sveller i vann for å danne en kolloidal væske.

Soyalecitin har en sterk emulgerende effekt. Lecitin inneholder mange umettede fettsyrer, som lett påvirkes av lys, luft og temperatur og forringes, noe som får fargen til å endre seg fra hvit til gul og til slutt til brun. Soyalecitin kan danne flytende krystaller ved oppvarming og fuktighet.

Med utdypingen av lecitinforskning og forbedring av folks levestandard, vil soyabønnelecitin bli stadig mer verdsatt og brukt.

Soyalecitin er en utmerket naturlig emulgator og overflateaktivt middel. Det er ikke-giftig, ikke-irriterende, lett nedbrytbart og har flere funksjoner. Det er mye brukt i mat, medisin, kosmetikk og fôrbehandling.

1. Emulgator

Soyalecitin er en utmerket emulgator. Det kan gjøre olje-vann-blandingen mer jevnt fordelt sammen og stabilisere formen på emulsjonen. I matforedling brukes soyalecitin ofte som emulgator, for eksempel i produksjon av sjokolade, soyasaus, salatdressing og andre produkter. Det kan øke stabiliteten og jevnheten til produktet, noe som gjør produktet jevnere og smaker bedre.

2. Fettmetabolisme

Soyalecitin er rik på umettede fettsyrer, som linolsyre og linolensyre. Disse fettsyrene hjelper til med å regulere blodlipider, senke kolesterolet og fremme fettmetabolismen. Å ta en passende mengde soyalecitin kan bidra til å regulere blodlipid- og kolesterolnivået og forhindre forekomsten av hjerte- og karsykdommer.

3. Forebygging og behandling av sykdommer i nervesystemet

Fosfatidylkolin rik på soyalecitin er en viktig nevrotransmitter som spiller en viktig rolle i utviklingen og funksjonsvedlikeholdet av nervesystemet. Mangelen på fosfatidylkolin kan føre til dysfunksjon i nervesystemet, og inntak av nok soyalecitin kan bidra til å opprettholde normal funksjon av nervesystemet og forhindre forekomst av nervesystemsykdommer.

4. Beskytte de lever

Soyalecitin beskytter også leveren. Leveren er et av de viktigste metabolske organene i menneskekroppen, og dens funksjon er direkte relatert til helsen til menneskekroppen. Ingrediensene i soyalecitin kan øke antioksidantkapasiteten til levercellene, redusere belastningen på leveren og forbedre leverens avgiftningsfunksjon, og dermed beskytte leverceller mot skade og fremme reparasjon og regenerering av leverceller.

5. Forbedre hukommelsen

Fosfatidylkolin i soyalecitin bidrar til å syntetisere acetylkolin i hjernen og er en av de viktige komponentene i menneskelige hjerneceller. Tilstrekkelig fosfatidylkolin kan forbedre overføringshastigheten mellom nevroner, og forbedre hukommelse og læringsevne. Studier har vist at moderat inntak av soyalecitin kan forbedre den kognitive funksjonen til eldre og forhindre forekomsten av senil demens.

6. Antioksidant

Soyalecitin er rik på antioksidanter, som vitamin E. Antioksidanter kan bidra til å fjerne frie radikaler i kroppen, redusere oksidativ skade og forsinke aldring. Moderat inntak av soyalecitin kan gi antioksidanter, bidra til å beskytte cellene mot skader fra frie radikaler og opprettholde kroppens helse.

7. Reguler immunforsvaret

Soyalecitin har en regulerende effekt på immunsystemet. Studier har funnet at visse ingredienser i soyalecitin kan øke aktiviteten til immunceller, fremme immunrespons og øke motstanden. Riktig inntak av soyalecitin kan forbedre immuniteten, øke kroppens motstand og forhindre forekomsten av sykdommer.

8. Fremme fordøyelse og absorpsjon

Soyalecitin har effekten av å fremme fordøyelsen og absorpsjonen. Det kan øke utskillelsen av magesaft, forbedre fordøyelsesfunksjonen, fremme matfordøyelsen og øke absorpsjonshastigheten av næringsstoffer. Riktig inntak av soyalecitin kan forbedre utnyttelsesgraden av mat, øke absorpsjonen av næringsstoffer og forhindre underernæring og sykdommer i fordøyelsessystemet.

De fysiske og kjemiske egenskapene til lecitin og dets anvendelse i matforedling har blitt bekreftet av eksperimentelle studier. Lecithin har en rekke funksjonelle egenskaper, som emulgering, sprutforebygging, umiddelbar oppløsning, fukting, dispergering, avforming, viskositetsforbedring, skumdannelse, krystalliseringskontroll, protein- og næringsbinding, etc., og har et bredt spekter av bruksområder i feltet. av matforedling. På samme tid, fordi lecitin har effekten av å senke kolesterolet, forhindre arteriosklerose, beskytte leveren og styrke hjernen, kan det brukes i utviklingen av ny sunn mat.

• Margarin og matfett. Lecitin er det mest brukte sprutforebyggende midlet og emulgatoren i produksjonen av margarin og matfett. Doseringen er vanligvis {{0}},1 % til 0,5 % fett. Det er vanligvis blandet med monoglyserid eller diglyserid. Det kan forhindre vannlekkasje og sprutforebygging, fremme brunfarging under tørkeprosessen, forbedre den forkortende effekten og styrke antioksidantegenskapene til VA i krem.
• Sjokolade, karamell og beleggslecitin har re-emulgering, anti-adhesjon, frigjøring og viskositetsjusteringsevne, som har en viktig innvirkning på ytelsen til godteriprodukter og kan kontrollere viskositet, redusere klebrighet og kontrollere krystallisering. Lecitin brukt i sjokolade kan forbedre mykheten og sprøheten til sjokoladen, redusere viskositeten og forhindre overflateblomstring.
• Instant Foods. Lecithin er en god emulgator, fuktemiddel og solubiliseringsmiddel. Lecitin kan øke affiniteten mellom det faste og flytende grensesnittet og raskt hydrere pulvermatpartikler. Tilsetning av en passende mengde lecitin i produksjonsprosessen av kakaopulver, frokostdrikker, kaffe, melkeerstatninger, puddinger osv. kan effektivt forbedre produktets umiddelbare løselighet.
• Bakt mat. I brød, rundstykker, smultringer, kaker, kjeks, bakverk og annen mat er lecitin et essensielt emulgeringsmiddel, fuktemiddel og formingsmiddel. Det fremmer jevn fordeling av matfett i deigen, bidrar til gjæring og vannabsorpsjon, forbedrer deigbehandlingsprosessen, øker produktets ernæringsmessige egenskaper og gjør produktteksturen mer jevn og delikat. I tillegg pakkes den tredimensjonale strukturen til fosfolipider enkelt inn i spiralstrukturen til amylose, og forhindrer derved amylose i å rekrystallisere, bidrar til å forsinke aldring av stivelse og holder stivelse frisk og myk. Lecitin kan også danne lipoproteinkomplekser med gluten, øke elastisiteten og fleksibiliteten til gluten, forbedre luftretensjonen av deigen og få bakeprodukter til å få større volum.
• Bakverksmat. Siden lecitin er et stoff som kan øke affiniteten til vann og olje, er det svært anvendelig i matvarer behandlet med olje. Når det gjelder nudler, er det representative nudelproduktet som bruker olje instant nudler. Ved prosessering av instant-nudler kan lecitin brukes til å forbedre affiniteten til råvarer for olje. Nærmere bestemt gjør det nudlene smurte, myke og elastiske, noe som har en god effekt på "bearbeidbarheten" under nudelbehandling.

HSF, et profesjonelt selskap som er dypt involvert i feltet modifisert soyabønnelecitin, følger alltid konseptet med teknologisk innovasjon og kvalitet først og leverer utmerkede produkter og tjenester til kunder over hele verden. De soyalecitin vi produserer er tilgjengelig ipulver, granulært, ogflytendeskjemaer, og har vunnet bred anerkjennelse og ros fra markedet med sine unike egenskaper og brede bruksområde.

I produksjonsprosessen av modifisert soyabønnelecitin tar HSF oppmerksomhet til hver detalj og kontrollerer strengt kilden til råvarer og produksjonsprosessen. Vi velger høykvalitets soyabønner som råvarer og bruker avansert fysisk og kjemisk modifikasjonsteknologi for å optimalisere den molekylære strukturen til fosfolipider, og dermed forbedre deres stabilitet, løselighet og biologiske aktivitet. Samtidig introduserer vi internasjonalt avansert produksjonsutstyr og prosesser for å sikre at renheten og kvaliteten på produktene våre når bransjeledende nivåer.

For mer informasjon, vennligst kontakt oss:

E-post:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900