HSF Biotech Allulose er foretrukket i ulike bruksområder

Markedstrender og forbrukerobservasjoner Flere og flere produktformler begynner å bli bruktallulose. I følge en undersøkelse fra Innova Market Insights, fra 2014 til 2018, var den årlige veksten i antall mat- og drikkeprodukter som inneholder allulose 45 prosent. I følge analysedata fra SPINS på tradisjonelle og naturlige forbedringskanaler har salget av allulose per 12. juni 2022 vokst med 164,2 prosent de siste 52 ukene, med en markedsverdi på 400 millioner dollar. Selv om populariteten til allulose øker, har den fortsatt en lang vei å gå når det gjelder forbrukernes aksept. 26. april 2022 gjennomførte New Hope Networks NEXT Date and Insight-team en undersøkelse blant 1{12}} forbrukere med støtte fra Suzy-undersøkelsesplattformen. Bare 16 prosent av de spurte sa at de anerkjente allulose som et naturlig søtningsmiddel, som er langt bak stevia (46 prosent) og munkefrukt (61 prosent). I tillegg sa 45 prosent av de spurte at de aldri hadde hørt om allulose.

Lavkalori sukrose - Allulose har åpenbare fordeler

Allulose er et naturlig forekommende sjeldent sukker som finnes i fiken, rosiner, hvete, lønnesirup og honning. Som et nytt naturlig søtningsmiddel har allulose følgende fordeler:

Allulose er omtrent 70 prosent like søt som sukrose, og kaloriinnholdet (0,4 kcal/g) er bare 10 prosent av sukrose. Den har en smak og volum som ligner på sukrose og er kjent som "lavkalori sukrose". Allulose fungerer på samme måte som sukrose i mange matvarer. I en studie av Margaux R Mora et al. på yoghurtsøtningsmidler, ved å bruke Friedman-testen og Dunnetts multiple sammenligningstester, viste resultatene at det ikke var noen signifikant forskjell i generell preferanse og smakspreferanse når man sammenlignet sukrose og trehalose, sukrose og allulose, og trehalose og allulose. Imidlertid er stevia annerledes. Mange studier har påpekt at produkter søtet med stevia har en høy forekomst av bismak, inkludert te, yoghurt og sjokolademelk.

• Gode ​​prosessegenskaper: Allulose har veldig god krystallinitet og er egnet for bruk i matvarer med lite sukker som krever krystallinsk struktur gitt av sukrose.
• Trygg for menneskelig konsum: Allulose metaboliseres nesten ikke etter å ha blitt absorbert av tarmen. Orale forsøk har vist at allulose lett absorberes i blodet gjennom tynntarmen og skilles for det meste ut gjennom urin innen 7 timer, med bare en liten mengde allulose som absorberes av tynntarmen som metaboliseres og skilles ut fra kroppen.
• Blodsukkerregulering: Allulose kan hemme aktiviteten til -glukosidase i tarmen, som kan beskytte bukspyttkjertelens øyceller for å forbedre insulinresistens og øke opptaket av glukose i fett og muskelvev.
• Vektkontroll: Forskning har funnet at allulose kan fremme fettforbrenning under trening. En randomisert, dobbeltblind, placebokontrollert studie viste at D-allulose kan redusere kroppsfett hos overvektige eller overvektige personer.
• Munnhelse: Allulose metaboliseres ikke i munnen, så det forårsaker ikke emaljeerosjon og fremmer ikke veksten av orale bakterier assosiert med tannråte.

Forskrift om allulose som næringsmiddelingrediens

Allulose er et relativt nytt naturlig søtningsmiddel som har vunnet popularitet de siste årene på grunn av det lave kaloriinnholdet og andre helsemessige fordeler. Foreløpig har forskjellige land ulike regler for bruk av allulose som matingrediens. Her er noen korte introduksjoner til regelverket i flere land:

• USA: I USA er allulose generelt anerkjent som trygt (GRAS) for bruk som matingrediens. US Food and Drug Administration (FDA) har utstedt et "ingen spørsmål"-brev til et selskap angående sikkerheten til allulose som matingrediens, som indikerer at byrået ikke har noen innvendinger mot bruken av allulose i spesifiserte matvarekategorier.
• Japan: Allulose ble godkjent for bruk som matingrediens i Japan i 2012. I Japan er allulose klassifisert som et lavkalorisøtningsmiddel, og bruken er tillatt i en lang rekke mat- og drikkeprodukter.
• Sør-Korea: Allulose er også godkjent for bruk som matingrediens i Sør-Korea. I 2020 godkjente Sør-Koreas departement for mat- og narkotikasikkerhet bruken av allulose i spesifikke matvarekategorier, inkludert drikkevarer, bakeriprodukter og godteri.
• Europeisk union: Allulose ble godkjent for bruk som matingrediens i EU i 2019. I EU anses allulose å være en ny matvare, og bruken er tillatt i visse matvarekategorier, underlagt visse betingelser og merkekrav.
• Canada: Allulose er for tiden under vurdering av Health Canada som en matingrediens. Men i mellomtiden er allulose fortsatt tillatt for bruk i Canada som matingrediens, forutsatt at den oppfyller visse krav og merkingskrav.

Allulose er foretrukket i ulike bruksområder

På grunn av dets kjemiske og fysiske egenskaper, som å redusere vannaktivitet, senke frysepunktet, bruning og teksturegenskaper, gjør den til en banebrytende bidragsyter til matformuleringer med lite sukker og lavt kaloriinnhold. I følge data fra selskaper som Elsevier ble nedstrømsapplikasjoner av allulose hovedsakelig distribuert i næringsmiddelindustrien (55 prosent), drikkevareindustrien (37 prosent) og andre industrier (8 prosent) i 2020.

1. Bakevarer

Allulose er en førsteklasses erstatning for sukker i kaker, kjeks og andre bakevarer. Det brunes raskere enn vanlig sukker og krystalliserer ikke lett. Det skaper en jevn tekstur og er flott for krem ​​og sirup. I motsetning til andre alternative sukkerarter, som erytritol, gir den ikke en kjølende effekt, slik at den gir samme tekstur og smak som vanlig sukker, med færre kalorier.

2. Godteri og sjokolade

Bruk av allulose i godteri eller sjokolade kan forbedre utseendet, teksturen og smaken til produktet. For eksempel pakker GATSBY Peanut Butter Low-Calorie Chocolate Cups inn en sjenerøs mengde peanøttsmør i en firkantet mørk sjokoladekopp, med bare 70 kalorier og 4 g sukker per porsjon. GATSBY bruker ingredienser som allulose og MCT-olje for å redusere ekstra kalorier og sukker uten å påvirke smak eller tekstur, noe som gjør den egnet for en ketogen diett.

3. Meieri/frosne desserter

Allulose har en tidskurve og en forfriskende munnfølelse som ligner på sukker, og den har mange funksjonelle fordeler med sukrose, som munnfølelsen til flytende meieriprodukter, sukkerlignende smak i yoghurt og kremet tekstur i iskrem og andre frosne desserter. For eksempel er Chobanis nullsukker yoghurtserie, lansert i USA, laget av naturlige ingredienser. Det nye produktet er laget av melk som har blitt filtrert for å redusere naturlig sukker og er gjæret naturlig, slik at yoghurtkulturen kan konsumere det resterende sukkeret. De legger også til munkefrukt og allul for å supplere den tapte smaken forårsaket av sukkerreduksjon.

4. Krydderier

Parker's er et selskap som spesialiserer seg på produksjon av lønnesirup. Denne organiske plantebaserte lønnesirupen er blandet med allulosesirup og pakket i en lett-å-bruke klemmeflaske. Allulose er et monosakkarid som finnes naturlig i lønnesirup, og denne blandingen reduserer både sukker og kalorier med 50 prosent, samtidig som den gir den samme deilige lønnesmaken.

5. Funksjonell mat

Helseegenskapene til allulose, som blodsukkerreduksjon, vektkontroll og oral helse, gjør den ideell for bruk i mer funksjonelle produkter. Mitsui Chemicals har lansert det første allulose funksjonelle matproduktet, Astrea Pro, som angivelig fremmer fettforbrenning i dagliglivet (hvile og daglig aktivitet) gjennom energimetabolisme.

Ønsker du å få GRATIS PRØVER, vennligst kontakt våre spesialister påsales@healthfulbio.com.