2. Vitamin E-innhold
Sammensetningen av vitamin E i de to solsikkeoljene var den samme, men innholdet av individuelt vitamin E var annerledes. Innholdet av alfa-vitamin E ihøy oleisk solsikkefrøoljeer betydelig lavere enn for vanlig oljeaktig solsikkeolje. Beta-vitamin E, gamma-vitamin E og delta-vitamin E-innhold, med liten forskjell.
Innholdet av α-vitamin E i høy oleisk solsikkeolje ble betydelig redusert, og den mulige årsaken til denne forskjellen er forskjellen i selve studiematerialet, det vil si forskjellen i genotype.
3. Oksidativ stabilitet
Sammenlignet med vanlig oljeholdig solsikkeolje, forbedres oksidativ stabilitet av høy oljeholdig solsikkeolje forbedret av fettsyre betydelig. Hovedårsaken til denne endringen er endringen i fettsyreinnholdet. Inneholder lavere linolsyre og linolensyre er gunstig for å forbedre oljens oksidative stabilitet. Linolsyreinnholdet i høy oljesyreolje var 11,06%, som var betydelig lavere enn de 63,42% av vanlig solsikkeolje. Oljesyreinnholdet i høy oljesyreolje er 81,23%, noe som er mye høyere enn for vanlig solsikkeolje, som er 24,94%. Ifølge forskningsresultatene er oksidasjonshastigheten av linolsyre ca. 10 ganger oljesyre. Derfor ble oksidativ stabilitet av høy oljesyreolje betydelig forbedret på grunn av det økte oljesyreinnholdet og det reduserte linolsyreinnholdet i den høye oljesyreoljen.
Sammendrag
Ovennevnte komparativ analyse av de forskjellige periodene til de to solsikkeoljene. Resultatene viste at, sammenlignet med vanlig oljesyreolje, var oljesyreinnholdet ihøy oleisk solsikkefrøoljevar 56,29 % høyere enn for vanlig solsikkeolje. Innholdet av α-vitamin E var lavere enn for vanlig solsikkeolje, og oksidasjonsinduksjonsperioden ble økt med 9,58 timer.
Oljesyre er en viktig komponent i vegetabilsk olje, som er stabil, ikke-oksidativ og gunstig for helsen. Høy oleisk solsikkeolje regnes som en sunn, stabil, spiselig olje av høy kvalitet.