Allulose (D-allulose)er et sjeldent monosakkarid og en stereoisomer av fruktose som finnes naturlig i spormengder i miljøet. Allulose har en smak som ligner på sukrose, med en myk og delikat sødme som ikke varierer med temperaturendringer. Den har omtrent 70 % av søtheten til sukrose og bare 10 % av kaloriene, noe som gjør den til en ideell erstatning for sukrose. Strukturen til Allulose er stabil, og den viser sterk kjemisk treghet, slik at den kan tilpasse seg sure eller alkaliske miljøer. Under glykosyleringsreaksjoner genererer Allulose en stor mengde antioksidantkomponenter, som kan redusere oksidativt tap og forbedre produktkvaliteten under prosessering og lagring.
Allulose har omfattende bruksområder, spesielt i helse- og næringsmiddelindustrien.
- Helse kosttilskudd
Allulose kan øke plasmainsulinnivået, noe som kan bidra til å senke blodsukkeret og lipider, forhindre overvekt og gi antioksidanter og nevrobeskyttende effekter.
- Drikkevarer
Allulose tilbyr utmerket prosesseringsstabilitet og høy løselighet, noe som gjør den ideell for å redusere sukkerinnholdet samtidig som den generelle smaken og kvaliteten på drikkevarer opprettholdes.
- Bakevarer
Alluloseer effektiv under høye temperaturer, og gir gode karamelliserings- og vannretensjonsegenskaper. Dette gir bakevarer ønsket farge, fuktighet og stabil hardhet.
- Konfekt
Allulose har lave krystalliseringshastigheter, noe som gjør det nyttig for å kontrollere sukkerinnhold, redusere kalorier og opprettholde tekstur, elastisitet, viskositet og konsistens til konfektprodukter med full sukker.
- Biomaterialer
Plantebaserte materialer laget av allulose er miljøvennlige, vanntette og gjennomsiktige, noe som gjør dem nyttige innen flytende krystallskjermer.
- Legemidler
Som en type sukkerbasert anthelmintikum kan allulose hemme veksten av parasitter.
Totalt sett har Allulose omfattende bruksområder i ulike bransjer, spesielt de som krever naturlige søtningsmidler med lavere kaloritall og sterke helsemessige fordeler.
Det er tre hovedteoretiske produksjonsmetoder for aloketose: planteekstraksjon, kjemisk syntese og biologisk konvertering. Planteekstraksjon står overfor problemet med lavt aloketoseinnhold i planter, mens kjemisk syntese hindres av høye kostnader, prosessvansker, kompleks rensing og lavt utbytte. Derfor bruker industriell produksjon primært den biologiske konverteringsmetoden.
I den biologiske konverteringsmetoden fungerer raffinert stivelse som det første råmaterialet som gjennomgår biokatalyse og foredling for å oppnå fruktose, som fungerer som substratet (eller direkte bruk fruktose, glukose eller fruktsirup som råmateriale). Allulose raffineres ved bruk av fruktoseisomeraser.
Samlet sett den biologiske konverteringsmetoden for å produsereAlluloseer en raffinert prosess som utnytter fruktose produsert fra raffinert stivelse som er oppnådd ved hjelp av biokatalyse og raffinering.
Forbrukernes holdninger til allulose
Basert på den positive anerkjennelsen av sikkerheten til Allulose, så tidlig som i 2011, godkjente US Food and Drug Administration Allulose som et GRAS-stoff for lovlig salg i landet og tillot dets anvendelse i næringsmiddelindustrien. Men på den tiden, på grunn av faktorer som svak bevissthet om sukkerreduksjon blant folk, var ikke forbrukernes aksept for allulose høy.
I de siste årene, med økningen av den globale sukkerreduksjonstrenden og vekkelsen av forbrukernes helsebevissthet i forskjellige land, sammen med mange land som implementerer "sukkerskatt"-politikk, har allulose, som et naturlig lavkalori søtningsmiddel, blitt brukt i økende grad i felt. som mat, drikke og medisinske produkter, blir den mest lovende sukkererstatningen for å erstatte sukrose. Spesielt i 2019, da US Food and Drug Administration kunngjorde fjerning av allulose fra etikettene "total sugar" og "added sugar", viste aloketose enda sterkere markedsetterspørsel og større markedspotensial.
Selv om de fleste forbrukere foreløpig fortsatt ikke er veldig kjent med denne nye typen søtningsmiddel, og deres bevissthet og aksept avAlluloseer ikke høye, i fremtiden, med selskaper som kontinuerlig styrker publisiteten, forventes folks bevissthet og aksept for Allulose å øke betydelig. Et selskap gjennomførte en undersøkelse for å undersøke forbrukernes holdninger til allulose. Selskapet valgte tilfeldig ut over tusen respondenter som hadde begrenset kunnskap om alluloses funksjonelle egenskaper. Bare 7 % av respondentene anga aksept. Etter at selskapet introduserte den søte smaken, kaloriinnholdet og munnfølelsen til allulose for dem, uttrykte imidlertid 95 % av respondentene aksept, og til og med rundt halvparten av respondentene anså allulose som den ideelle erstatningen for sukker. De ville velgeAllulosesom det foretrukne søtningsmiddelet ved kjøp av drikkevarer.
HSF Biotech PhytoSweet™ søtningsmidler
HSF fokuserer på produksjon, salg og teknisk utvikling av funksjonelle matingredienser. Selskapets hovedproduktlinjer inkluderer plantesteroler/estere, naturlig vitamin E, funksjonell oljemikroinnkapsling, funksjonell pulvermikroinnkapsling, fermentering og dusinvis av spesialtilpassede produkter som f.eks.Allulose pulverog erythritol Powder, som fremmer nye konsepter innen sunn matforbruk.
Blant disse produktene, HSF'sAllulosehar høy renhet, jevne partikler og en ren sødme, noe som gjør den egnet for et bredt spekter av bruksområder innen mat, drikke og helseprodukter. Det gir kundene et nytt utvalg av funksjonelle sukkererstatninger av høy kvalitet og påføringsløsninger.
Ønsker du å få GRATIS PRØVER, vennligst kontakt våre spesialister påsales@healthfulbio.com.